A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) realizou um estudo que revela uma curiosa descoberta: algumas marcas de pão de forma contêm teor alcoólico suficiente para afetar testes de bafômetro. O levantamento analisou dez marcas populares e encontrou níveis bem altos de álcool em várias delas, com a marca Visconti liderando com 3,37% de teor alcoólico.
De acordo com o estudo, o consumo de duas fatias de pão pode resultar em um teste positivo no bafômetro. O Departamento Estadual de Trânsito de Goiás (Detran-GO) realizou testes confirmando essa possibilidade.
A legislação brasileira permite até 0,04% de álcool no sangue quando estiver dirigindo, e o pão pode facilmente ultrapassar esse limite. Por exemplo, duas fatias de algumas marcas analisadas contêm aproximadamente 0,44 gramas de álcool.
Muitas pessoas estão comentando que, agora, vão começar a beber e colocar a culpa no pão, como se fosse uma "desculpinha". Mas não é bem assim. O álcool das bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho, pode ficar no nosso corpo por até 12 horas. Já o álcool presente no pão, mesmo que uma pessoa coma até 17 pedaços, não dura mais do que 3 a 5 minutos no organismo. Portanto, essa desculpa não cola.
E COMO ELE PARA LÁ?
O álcool presente no pão é resultado do processo de fermentação, onde os açúcares da massa se transformam em etanol. Embora grande parte desse álcool evapore durante a cozedura, ele pode ser reintroduzido na fase de resfriamento, quando conservantes são borrifados para aumentar a validade do produto. Esses conservantes são diluídos em soluções alcoólicas, o que contribui para o teor final de álcool no pão.
Além do pão, outros produtos industrializados consumidos no dia a dia também podem conter pequenas quantidades de álcool. Aqui estão alguns exemplos:
1. Molhos de salada: alguns contêm vinagre ou outros ingredientes fermentados;
2. Sopas e molhos prontos: podem usar vinhos ou cervejas como base.
3. Chocolates com licor (óbvio): contêm álcool em sua composição.
4. Frutas secas: algumas são reidratadas com álcool.
5. Pão integral: pode ter até 0,7% de álcool devido à fermentação.
6. Cervejas sem álcool: contém até 0,5% de álcool residual.
7. Vinagre: produzido através da fermentação do álcool.